בשנת 2017 היו הרבה טרנדים של עוגות אבל היתה עוגה אחת,כוכבת הרשת,זו שכבשה את המסכים של
כולנו ובמקביל את בלוטות הטעם של מי שטעם אותה .
עוגת השכבות של בצק שקדים,קרם ופירות.
לעוגה הנ"ל קמו גרסאות שונות החל מחלופות שונות לבצק(שקדים/עלים/פריך ועוד),חלופות לקרם
(פטיסייר/קצפת/דיפלומט)וחלופות לתוספות(פירות/שוקולדים/עוגיות).
העוגה יפהיפיה וטעימה בטירוף בכל גרסה שבה הכנתי או טעמתי.
לכבוד שנת 2018 אחלוק איתכם את המתכון ודרך הכנת העוגה המהממת הזו,בגרסה שאני מכינה(פרווה
ללא חשש חלב-מתאים לאלרגים לחלב ולטבעונים ).
מצרכים :
לבצק-
3 כוסות קמח מנופה
חצי כוס סוכר
כוס שקדים מולבנים טחונים
חבילת מחמאה(200 גרם)
כפית תמצית וניל
ביצה(טבעונים-שימו כף אחת של רסק תפוחים במקום הביצה)
לקרם-
250 מ"ל שמנת צמחית (עדיפות לגלידן-הכי טעימה שיש)
כוס מים קרים(למי שמשתמש בגלידן)
2 כפות אבקת סוכר
2 כפות אינסטנט פודינג וניל
לציפוי-
פירות ותוספות לפי טעמכם האישי(מנגו מומלץ ביותר)
אופן ההכנה:
מתחילים עם הבצק-במיקסר נשים את כל חומרי הבצק כאשר המחמאה במצב טמפ חדר נמסה.
נערבל עם וו גיטרה עד למצב שהבצק רך,אחיד ומעט דביק. אם הבצק עדיין רטוב ניתן להוסיף עוד קמח לאט.
נעטוף את הבצק בניילון נצמד ונכניס לקירור לכשעה.
נוציא את הבצק נחלק אותו לפי כמות האותיות/מספרים/צורות שנרצה להכין ונרדד על נייר אפיה את הבצק
עד לעובי של ס"מ אחד(אפשר גם טיפה פחות).
על נייר רגיל נדפיס/נצייר את הצורה/אות/מספר שנרצה ונגזור לפי הקווים.
נניח את הסיפרה על הבצק המרודד ונחתוך עם סכין חדה לפי הקווים החיצוניים לקבלת הצורה הרצויה, נוריד
את שאריות הבצק בזהירות ונכניס את הצורה שלנו לקירור לעוד כרבע שעה.
*מומלץ לבצע את התהליך הזה כבר על נייר האפיה שנכנס לתנור על מנת לא להזיז את הבצק שחתכנו כבר לצורה
ולפגוע בו.
את אותה הצורה נכין פעמיים לשתי השכבות.
נחמם תנור ל 160 מעלות ונכניס את הצורות לתנור לכ 15 דקות,תלוי בתנור. המטרה היא להגיע לעוגיה גדולה
וזהובה (לא שרופה).
כאשר הבצק שלנו מוכן ניתן לו להתקרר לגמרי ובינתיים נכין את הקרם.
במיקסר נקציף את השמנת עם אבקת הסוכר ואינסטנט פודינג לקצפת רכה (לא להגיע לקצפת קשיחה -זה פוגע
במרקם העוגה) אך שימו לב- שהקצפת לא תהיה רכה מדי ונוזלית.
*מי שמשתמש בגלידן- מוסיף כוס מים קרים לשמנת לפני ההקצפה.
נניח את הספרה הראשונה על התבנית הקבועה שבה נרצה להגיש את העוגה ונזלף עם שקית זילוף וצנטר לבחירתנו
עם עדיפות לראש עגול פשוט) גבעות גבעות לכל בסיס העוגיה.
נכניס לקירור לכמה דקות על מנת שהקרם יתייצב,נוציא ונניח את העוגיה השניה מעל.
נזלף את אותן הגבעות גם על העוגיה העליונה ונכניס לקירור שוב לכמה דקות.
נחתוך פירות לפי טעמנו האישי,אני ממליצה להוסיף מנגו אשר הרכות והעסיסיות שלו מוסיפה המון לעוגה.
נפזר מעל הקרם העליון פירות ותוספות כאוות נפשנו והעוגה מוכנה .
*במתכון הכוונה לכוס חד פעמית שקופה של שתיה קרה.
*לעצלנים שביננו-ניתן לחסוך בזמן ולהכין עם בצק פריך מרודד קנוי.
*אם מכינים על מנת לקחת את העוגה לאנשהו מומלץ להדביק את העוגיה התחתונה לתבנית-עם מעט צימקאו.
*כדאי להיצמד לשלבי המתכון וכך תבטיחו עוגה מושלמת.
*אפשרי גם לקרוץ עיגולים עם כוס לקינוחים אישיים.
שתהיה שנה מהממת ומתוקה .
פרסומת
