מטגנים עם אחריות- כך תהפכו את חנוכה לבריא יותר
חנוכה, חג האורות, מביא עמו ריחות משכרים של סופגניות ולביבות. רצוי לבחור בדרך הכנה המכילה פחות שמן ולהעדיף אפייה, אך גם כשבוחרים לאכול מטוגן- ניתן ליהנות ממאכלים אלו במידה, ואם כבר לטגן- אז לטגן נכון…
בעת טיגון- הקפידו על הכללים הבאים:
1. השתמשו בשמן עמוק: בניגוד למה שמקובל לחשוב, כאשר הטיגון מתבצע בשמן עמוק, פחות שמן נספג עקב קיצור זמן הטיגון.
2. בחרו בשמן איכותי: שמן נוטה להתחמצן בטיגון ולשחרר רדיקלים חופשיים המזיקים לבריאות. אפשרות טובה יכולה להיות שמן קנולה איכותי מכבישה קרה. שמן זית אינו מתאים לטיגון סופגניות ולביבות, שכן יש לו נקודת עישון נמוכה ולכן הוא נשרף בטמפ' נמוכות.
3. הקפידו להחליף את השמן: לא למחזר את השמן שכבר היה בשימוש. שמן שרוף ומשומש מכיל רדיקלים חופשיים המזיקים לבריאות.
4. הוסיפו גזר לטיגון: שיטת סבתא עתיקה לטיגון הינה הוספת חתיכת גזר לשמן הטיגון. הגזר עשיר בנוגדי חמצון, המנטרלים את הרדיקלים החופשיים הנוצרים בטיגון.
5. הכינו לביבות וסופגניות גדולות: רצוי לטגן סופגניות ולביבות גדולות ולא קטנות, שכן כך כל סופגנייה/לביבה תספוג פחות שמן. שטח הפנים ביחס לנפח במאכל גדול הנו קטן יותר, ולכן פחות שמן נספג.
ועכשיו בונוס: מתכון ללביבות בטטה וקינמון אפויות
מה צריך?
5 בטטות מגוררות
2 ביצים (אפשר להמיר ב4 כפות רסק תפוחי עץ טבעי)
5 כפות קמח מלא
3 כפות סוכר/ 1.5 סירופ מייפל טבעי
1 כף קינמון
1 יוגורט 1.5% שומן (אפשר גם יוגורט סויה)
1 כף אבקת סוכר לקישוט (לא חובה)
מה עושים?
מחממים תנור מראש ל-180 מעלות.
מחממים את הבטטות המגוררות במיקרוגל למשך 10 דק' לבישול חלקי.
לאחר הבישול מערבבים עם שאר הרכיבים מלבד אבקת הסוכר.
יוצרים לביבות ומסדרים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
אופים כ-40 דק' עד שעה בתנור עד להזהבה.
להגשה: ניתן לקשט באבקת סוכר או להגיש לצד מטבל יוגורט, שום, מלח פלפל ועירית קצוצה.
בתאבון וחנוכה שמח!
אילנית סנדרוביץ דיאטנית קלינית , מכבי שירותי בריאות
פרסומת
